Utilização do formulário de marcadores de consumo alimentar em unidades de saúde da família de um município do recôncavo da Bahia

Abstract

São numerosas as condições que influenciam a alimentação do ser humano, entre eles a sua idade, seu estado de saúde, o meio em que se está inserido. Nos últimos anos têm sido observadas expressivas mudanças quanto aos hábitos alimentares da sociedade na qualidade das dietas, com a elevada ingestão de alimentos ultraprocessados, rico em calorias, açúcares refinados, sódio, gorduras, sobretudo as gorduras trans e saturadas e, pobres em fibras, legumes, verduras e cerais integrais. Com as mudanças do dia-a-dia, o Brasil apresentou uma diminuição da disponibilidade domiciliar de alimentos básicos tradicionais da dieta, como o arroz e o feijão. Hábitos alimentares pouco saudáveis, juntamente com inatividade física, consumo nocivo de bebidas alcoólicas e tabagismo são os principais fatores de risco para o desenvolvimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis, como as doenças cardiovasculares, cânceres, diabetes e obesidade. A adoção de uma alimentação saudável é um dos pilares para a prevenção de doenças e para a promoção da saúde em qualquer fase da vida e, percebe-se que muitas vezes tanto a qualidade quanto a quantidade adequada não são inseridas nesse processo. Nesse contexto, o presente estudo tem como objetivo verificar a implementação do formulário de Marcadores de Consumo Alimentar disponibilizados pelo Ministério da Saúde nas Unidades de Saúde da Família. A pesquisa foi realizada com os coordenadores de todas as oito Unidades de Saúde da Família de um município do Recôncavo da Bahia. A coleta de dados foi realizada por meio de fonte primária e consistiu dos relatos colhidos através de formulário aplicado, norteado por dez questões contemplando os objetivos propostos na pesquisa. Verificou-se, portanto, a necessidade de ampliação da aplicação do Marcador de Consumo Alimentar para todos os grupos etários, bem como o adequado monitoramento dos resultados, conforme as recomendações do Ministério da Saúde. Para tanto, faz-se necessário à padronização das rotinas de monitoramento nutricional. _________________________________________________________________________________________ There are numerous conditions that influence the human being's diet, including his age, his state of health, the environment in which he is inserted. In recent years, significant changes in dietary habits have been observed in the diet, with high intakes of ultraprocessed foods, high in calories, refined sugars, sodium, fats, especially trans and saturated fats, and poor in fiber, vegetables, and whole grains. With day-to-day changes, Brazil presented a decrease in the household availability of traditional staple foods such as rice and beans. Unhealthy eating habits along with physical inactivity, harmful consumption of alcoholic beverages and smoking are the main risk factors for the development of chronic noncommunicable diseases such as cardiovascular diseases, cancers, diabetes and chronic respiratory diseases. The adoption of healthy food is one of the pillars for disease prevention and health promotion at any stage of life and it is often perceived that both quality and quantity are not included in this process. In this context, the present study aims to verify the implementation of the Food Consumption Markers form provided by the Ministry of Health in the Family Health Units. The research was conducted with the coordinators of all eight Family Health Units of a municipality in the Recôncavo da Bahia. The data collection was carried out through a primary source and consisted of the reports collected through an applied form, guided by ten questions contemplating the objectives proposed in the research. Therefore, it was necessary to increase the application of the Food Consumption Marker for all age groups, as well as the adequate monitoring of the results, according to the recommendations of the Ministry of Health. For this, it is necessary to standardize the routines nutritional monitoring.