Hábitos alimentares de universitários da área de saúde: uma abordagem crítica /

Abstract

A ingestão de alimentos pode parecer habitual e simples, entretanto compreender de que forma essa ingestão pode beneficiar ou trazer malefícios à saúde se torna cada vez mais necessário para uma boa qualidade de vida. O hábito alimentar é a percepção que se têm sobre a comida e a escolha de alimentos. É considerado um processo complexo que envolve o meio ambiente, a história individual e a personalidade dos sujeitos. O estudo dos hábitos alimentares evidencia um papel fundamental não só na identificação do que os universitários adquirem em termos de alimentos, mas também quais os fatores que permeiam as escolhas alimentares. O objetivo geral desse estudo foi de analisar os hábitos alimentares de universitários da área de saúde em uma instituição de ensino superior. Trata-se de uma pesquisa de natureza qualitativa e quantitativa, de caráter exploratório descritivo. Para o processo de coleta de dados foram realizadas entrevistas semiestruturadas baseadas em roteiro previamente definido com estudantes de ambos os sexos da área de saúde (Biomedicina, Enfermagem, Educação Física, Farmácia e Nutrição) da Faculdade Maria Milza (FAMAM) e que abordavam os saberes e hábitos alimentares, o perfil socioeconômico e a vida universitária destes estudantes. Outras questões relevantes também foram incluídas, como religião, profissão, idade, estado civil. Participaram da pesquisa 55 estudantes dos diferentes cursos da área de saúde da FAMAM, sendo 37 do sexo feminino e 18 do sexo masculino. A idade variou entre 19 e 33 anos. A maior parte dos estudantes paga o valor integral da faculdade e possuem ajuda financeira dos pais. A maioria realiza suas refeições na cantina por ser mais prático e por estarem em companhia dos colegas; alegam se alimentarem de maneira saudável, porém, não fracionam as refeições e admitem ter mudado os hábitos, aumentando o consumo de lanches rápidos, em sua maioria alimentos industrializados e frituras após a entrada na universidade. A compreensão sobre os fatores que permeiam as escolhas alimentares dos estudantes universitários da FAMAM possibilita desenvolver estratégias que irão contribuir para promoção da alimentação saudável de modo contextualizado com a realidade destes estudantes. Evidenciou-se que existe a necessidade de implantação de medidas educativas para promover hábitos alimentares mais saudáveis desses graduandos, assim, contribuindo para a saúde dos mesmos com elaboração de um cardápio com lanches e alimentos mais saudáveis na cantina da faculdade. __________________________________________________________________________ Food intake may seem habitual and simple, but understanding how this intake can benefit or bring harm to health becomes increasingly necessary for a good quality of life. The food habit is the perception that one has about food and the choice of food.It is considered a complex process that involves the environment, the individual history and the personality of the subjects. The study of eating habits shows a fundamental role not only in identifying what college students acquire in terms of food but also what factors permeate food choices. The general objective of this study was to analyze the eating habits of university students in the health area in a higher education institution. It is a qualitative and quantitative research of descriptive exploratory character. For the data collection process, semi-structured interviews were conducted based on a previously defined itinerary with students of both sexes from the health area (Biomedicine, Nursing, Physical Education, Pharmacy and Nutrition) of the Faculty Maria Milza and that approached the knowledge and eating habits , the socioeconomic profile and the university life of these students. Other relevant issues were also included, such as religion, profession, age, marital status. A total of 55 students from different health care courses at the Maria Milza College participated in the study, of whom 37 were female and 18 were male. Age ranged from 19 to 33 years. Most students are scholarship recipients and have financial assistance from their parents. Most eat their meals in the canteen because they are more practical and because they are in the company of their colleagues; claim to eat healthy foods, however, do not break meals and admit to having changed their habits, increasing the consumption of fast snacks, mostly processed foods and fried foods after entering university. The understanding of the factors that permeate the food choices of college students at the Maria Milza College makes it possible to develop strategies that will contribute to the promotion of healthy eating in a way contextualized with the reality of these students. It was evidenced that there is a need to implement educational measures to promote healthier eating habits of these undergraduates, thus contributing to their health by developing a menu with snacks and healthier foods in the college canteen.