Análise da prática de educação alimentar nas escolas da rede municipal de São José do Itaporã, Muritiba - Ba

Abstract

A alimentação é um fator essencial para a boa qualidade de vida do ser humano, pois nesta encontras-se nutrientes fundamentais para suprir as necessidades nutricionais do indivíduo. Com isso, é necessário adquirir hábitos alimentares saudáveis. No entanto, os hábitos alimentares de alguns indivíduos vêm sofrendo mudanças, tais como o consumo de alimentos industrializados, gordurosos, com conservantes e auto teor de sódio e açúcares. Neste aspecto é necessário que no ambiente escolar seja discutido o tema alimentação saudável. Diante disso, emergiu o seguinte problema: como tem ocorrido a prática de educação alimentar nas escolas da rede municipal de São José do Itaporã, Muritiba – BA? Nessa perspectiva, toma-se como objetivo geral, analisar a prática alimentar nas escolas da Rede Municipal de São José do Itaporã, Muritiba – BA. Para nortear este estudo foram considerados os seguintes objetivos específicos: Identificar o conhecimento que a rede tem do PNAE; Verificar a organização da alimentação na rede municipal de ensino em questão; Descrever as dinâmicas de organização alimentar nas escolas do campo de pesquisa. Trata-se de uma pesquisa de natureza qualitativa e de caráter exploratório, tendo como público alvo uma nutricionista, dez merendeiras e quatro diretoras das escolas da rede municipal de São José do Itaporã. Os instrumentos metodológicos adotados foram com base em observação da rotina da distribuição da merenda escolar, de entrevista semiestruturada, questionário e formulário aplicado ao público desta pesquisa. Diante da análise dos dados, percebeu-se que a rede municipal de ensino em sua maioria, não tem conhecimento do PNAE e suas diretrizes, contudo, realizam práticas de educação alimentar. É de suma importância que a rede escolar conheça os objetivos, finalidade e as diretrizes que regem o programa, e assim, contribuir na concretização dos seus objetivos. A organização da alimentação nas escolas pesquisadas ainda não atende à demanda do programa, por estar atribuída apenas a uma nutricionista, a função de executar as suas ações. A dinâmica de organização da merenda escolar vem sendo responsabilidade da nutricionista, a qual elabora o cardápio, faz a compra dos alimentos e distribui nas escolas. Fica evidente que é essencial o conhecimento do PNAE para a eficácia da educação alimentar e nutricional no âmbito escolar, proporcionando aos educandos conhecimentos que o levem a refletir na escolha de hábitos saudáveis. Portanto, com toda amplitude do que é proposto pelo PNAE e a importância de estimular a adoção de práticas e escolhas alimentares saudáveis, este estudo serviu para contribuir na reflexão sobre a prática de educação alimentar no âmbito escolar, ajudando as escolas da rede municipal do município de São José do Itaporã e a Secretaria de Educação deste município, a refletirem sobre a necessidade da inclusão do tema “alimentação saudável e nutrição” no currículo e no Projeto Político Pedagógico escolar, como é proposto pelo PNAE. ________________________________________________________________________________________ ABSTRACT: Food is an essential factor for the quality of human life, as this will find them essential nutrients to meet the nutritional needs of the individual. It is necessary to acquire healthy eating habits. However, the eating habits of some individuals have suffered changes, such as the consumption of processed foods, fatty, with preservatives and self-sodium and sugars. In this respect it is necessary that the school environment is discussed healthy eating theme. Thus, the following problem emerged: as has been the practice of nutritional education in schools in the city of São José do Itaporã, Muritiba - BA? In this perspective, is taken as a general objective to analyze the eating habits in schools in city of São José do Itaporã, Muritiba - BA. To guide this study the following specific objectives were considered: Identify the knowledge that the network has the PNAE; Check the organization of power in municipal schools in question; Describe the dynamics of food organization in schools of the search field. This is a qualitative research and exploratory, with the target audience a nutritionist ten cooks and four directors of municipal schools of São José do Itaporã. The adopted methodological tools were based on observation of the routine distribution of school meals, semi-structured interview, questionnaire and form applied to the public of this research. Given the data analysis, it was noticed that the municipal schools mostly have no knowledge of PNAE and its guidelines, however, conduct nutrition education practices. It is extremely important that the school system meet the objectives, purpose and guidelines governing the program, and thus contribute to the achievement of its objectives. The organization of food in schools surveyed still does not meet the program's demand to be attributed only to a nutritionist, the function to perform its actions. The dynamic organization of school meals has been responsible nutritionist, which prepares the menu, makes the purchase of food and distributes in schools. It is evident that it is essential to know the PNAE to the effectiveness of food and nutrition education in schools, providing students knowledge that lead to reflect on the choice of healthy habits. So with all range of what is proposed by the PNAE and the importance of encouraging the adoption of practices and healthy food choices, this study served to contribute to the reflection on the practice of nutritional education in schools, helping schools the municipal council network St. Joseph's Itaporã and the Department of Education of this city, to reflect on the need for inclusion of "healthy food and nutrition" in the curriculum and school Pedagogical Political Project, as proposed by the PNAE.