Alimentação saudável e o comportamento do consumidor de restaurantes naturais na perspectiva das cadeias meios - fim

Abstract

O mercado de alimentos vem sofrendo diversas mudanças e transformações, dessa forma, às empresas requerem do marketing estratégias que possam promover a satisfação dos consumidores, onde o mercado presencia transformações relacionadas ao comportamento de compra do consumidor, a sua percepção de melhoria dos seus hábitos alimentares, as novas tendências e segmentação de mercado, além da busca pela qualidade de vida. Isso faz com que as organizações desenvolvam produtos e serviços que possam atender as demandas e necessidades dos consumidores. Percebe-se que os consumidores são influenciados a escolher um produto ou serviço por diversos motivos como: a qualidade do que está sendo ofertado, seu custo X benefício, a segurança do produto, o aumento da autoestima, etc. Nesse contexto, este trabalho tem como objetivo analisar os atributos percebidos pelos consumidores de restaurantes de comida natural, por meio da teoria das cadeias Meios-fim. Tal objetivo demonstra-se relevante em colaborar para o surgimento de novos negócios correlacionados na área de alimentos naturais. No âmbito social, torna-se relevante, ao auxiliar o entendimento dos fatores que influenciam a decisão de compra dos consumidores de alimentos naturais e de como suas necessidades estão sendo satisfeitas. Quanto aos aspectos metodológicos, essa pesquisa classifica-se como um estudo de caso de caráter descritivo e natureza qualitativa, constituída por uma pesquisa de campo na cidade de Cruz das Almas - BA. Foi usada como instrumento de coleta de dados, a entrevista semiestruturada aplicada aos clientes e consumidores dos restaurantes de comida natural. Dessa forma, foi possível identificar a percepção dos consumidores sobre os atributos de comida natural os quais buscam esse tipo de alimento para possuírem uma saúde equilibrada, além de que, foi capaz de indicar potencialidades de negócios nesse segmento, possibilitando análises e discussões sobre o que está sendo preconizado na teoria e verificar sua significação na prática estratégica. Com isso percebeu-se que o marketing pode exercer grande influência na decisão de compra dos consumidores e que vários motivos levam os consumidores a buscarem os alimentos naturais, como o prolongamento da vida, estética corporal e saúde mental, principalmente para satisfazer as suas necessidades e suprir os anseios para assim poderem alcançar os seus valores pessoais. _________________________________________________________________________________________________________________________________ABSTRACT: The food market has been undergoing various changes and transformations, so companies require marketing strategies that can promote consumer satisfaction, where the market witnesses transformations related to consumer buying behavior, their perception of improving their eating habits, new trends and market segmentation, as well as the search for quality of life. This enables organizations to develop products and services that can meet the demands and needs of consumers. Consumers are influenced to choose a product or service for various reasons, such as: the quality of what is being offered, its cost-benefit ratio, product safety, increased self-esteem, etc. In this context, this paper aims to analyze the attributes perceived by consumers of natural food restaurants, through the theory of Half-End chains. This objective is relevant in contributing to the emergence of new correlated businesses in the area of natural foods. In the social context, it becomes relevant, by helping to understand the factors that influence the decision to buy natural food consumers and how their needs are being met. Regarding the methodological aspects, this research is classified as a case study of descriptive character and qualitative nature, consisting of a field research in the city of Cruz das Almas - BA. The semi-structured interview applied to customers and consumers of natural food restaurants was used as a data collection instrument. Thus, it was possible to identify the perception of consumers about the attributes of natural food which seek this type of food to have a balanced health, and was able to indicate business potential in this segment, enabling analysis and discussions about what is being advocated in theory and verifying its significance in strategic practice. With this it was realized that marketing can greatly influence consumers' purchasing decision and that various reasons lead consumers to seek natural foods, such as prolonging life, body aesthetics and mental health, especially to meet their needs and needs. supply the yearnings so that they can reach their personal values.