Identificação e quantificação de compostos bioativos em diferentes variedades de laranjas

Abstract

As laranjas são fruteiras cítricas muito consumidas mundialmente, apresentando não só um sabor atrativo, como também, diversos constituintes que beneficiam na saúde dos consumidores. É uma importante fonte de compostos biotivos, como vitaminas e antioxidantes que retardam a formação de radicais livres e consequentemente previne o desenvolvimento de diversas doenças, principalmente o câncer. Assim, o objetivo desse estudo foi identificar os compostos bioativos presente em diferentes variedades de laranjas para estudos farmacológicos futuros. As análises foram realizadas nos Laboratórios de Pós Colheita e Ciência e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura e os frutos utilizados foram oriundos do Banco Ativo de Germoplasma da própria unidade. As variedades avaliadas foram Sanguínea Doble Fina, Sanguínea Sanguinelli, Inhambupe e Uruburetama, e como testemunhas as variedades Seleta Amarela e Hamlin CNPMF - 020. Foram realizadas as análises de atividade antioxidante, pelo método de captura do radical DPPH (2,2-difenil-1- picril-hidrazil) e também pela captura do radical ABTS (2,2´- Azinobis (3-Etilbenzotiazolina-6-Ácido Sulfônico)); carotenoides totais e licopeno, a partir da separação e extração dos compostos com solventes orgânicos e leituras em espectrofotômetros em 450nm e 470nm respectivamente; teor de ácido ascórbico, por meio da reação do ácido ascórbico com o 2,6-diclorofenol indofenol (DCFI); polifenóis, usando o reagente de Folin-Ciocalteau e a curva padrão de ácido gálico; antocianinas pela reação da solução de etanol – HCl (1,5N) e análise de cor utilizando colorímetro Konica Minolta, modelo CR400. Os dados das análises foram submetidos à análise de variância (ANOVA) por meio do teste F ao nível de 5% de significância e, quando significativo, as médias foram comparadas pelo teste de Scott Knott ao nível de 5% de significância. A variedade Uruburetama apresentou a maior atividade antioxidante pelos dois métodos utilizados. A variedade Inhambupe não diferiu da testemunha Hamilin CNPMF - 020 quanto ao teor de carotenoides totais e apresentaram os maiores valores, os menores valores foram encontrados para as variedades Sanguínea Sanguinelli e a testemunha Seleta Amarela. Para o teor de licopeno, as variedades que apresentam polpa vermelha (Inhambupe e Uruburetama), junto com a Hamilin CNPMF – 020 apresentaram os teores mais elevados. Não houve diferença significativa entre as variedades para a análise de ácido ascórbico e a média geral foi de 59,86 mg 100g -1. Para o composto polifenóis extraíveis totais houve diferença entre todas as variedades estudadas e o menor valor encontrado foi 50,76 mg EAG 100g-1 correspondente a variedade Sanguínea Sanguinelli. O composto antocianina não foi quantificado em nenhuma das variedades. Pela análise de cor as variedades Sanguíneas Sanguinelli e Doble Fina e a testemunha Seleta Amarela apresentaram a mesma tonalidade e intensidade de cor da polpa, Hamilin CNPMF - 020 apresentou coloração amarela mais intensa e Uruburetama e Inhambupe apresentaram coloração de polpa mais avermelhada. Com isso, conclui-se que as variedades Inhambupe e Hamilin CNPMF - 020 apresentam teor de compostos bioativos relevantes do ponto do vista farmacêutico. _____________________________________________________________________________ ABSTRACT: Oranges are citrus fruit very consumed worldwide, presenting not only an attractive flavor, but also several constituents that benefit the health of consumers. It is an important source of bioactive compounds, such as vitamins and antioxidants that slow the formation of free radicals and consequently prevents the development of various diseases, especially cancer. Thus the objective of this study was to identify the bioactive compounds present in different varieties of oranges for future pharmacological studies.The analyzes were carried out at the Post Harvest and Science and Food Technology Laboratories of Embrapa Mandioca and Fruticultura and the fruits used came from the Germoplasma Active Bank of the unit itself. The evaluated varieties were Sanguínea Doble Fina, Sanguín Sanguinelli, Inhambupe and Uruburetama, and as witnesses the varieties Seleta Amarela and Hamlin CNPMF - 020. The analyzes of antioxidant activity were performed by the DPPH (2,2 - diphenyl - 1-picrylhydrazyl) and also by the capture of the ABTS radical (2,2'azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)); βcarotene and lycopene, from the separation and extraction of the compounds with organic solvents and spectrophotometer readings at 450nm and 470nm respectively; ascorbic acid content by reacting ascorbic acid with 2,6-dichlorophenol indophenol (DCFI); polyphenols using the Folin-Ciocalteau reagent and the standard curve of gallic acid; anthocyanins by the reaction of ethanol - HCl solution (1.5N) and color analysis using Konica Minolta colorimeter, model CR400. The analysis data were submitted to analysis of variance (ANOVA) using the F test at the 5% significance level and, when significant, the means were compared by the Scott Knott test at the 5% level of significance. The Uruburetama variety showed the highest antioxidant activity by the two methods used. The Inhambupe variety did not differ from the Hamilin CNPMF - 020 control for the β-carotene content and showed the highest values, the lowest values were found for Sanguinelli Sanguelli and Seleta Amarela. For the lycopene content, the varieties with red pulp (Inhambupe and Uruburetama), together with Hamilin CNPMF - 020 presented the highest levels. There was no significant difference between the varieties for ascorbic acid analysis and the overall mean was 59.86 mg 100g -1. For the total extractable polyphenols compound, there was a difference between all varieties studied and the lowest value found was 50.76 mg EAG 100g-1 corresponding to Sanguinelli Sanguine variety. The anthocyanin compound was not quantified in any of the varieties. By color analysis, Sanguinelli and Doble Fina varieties and Seleta Amarela showed the same color tone and intensity of the pulp, Hamilin CNPMF-020 showed a more intense yellow color and Uruburetama and Inhambupe showed a more reddish pulp color. Thus, it is concluded that the varieties Inhambupe and Hamilin CNPMF-020 present content of bioactive compounds relevant from the pharmaceutical point of view.