Educação alimentar e nutricional em escolas públicas de um município do recôncavo da Bahia

Abstract

A Educação Alimentar e Nutricional é um campo do conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa tornar o indivíduo independente para fazer escolhas alimentares adequadas e saudáveis. Considerando que a formação de hábitos alimentares é iniciada ainda na infância, torna-se essencial que as ações de EAN sejam incluídas no processo de ensino e aprendizagem nas escolas, por contribuir para o estímulo de práticas alimentares saudáveis e melhoria da qualidade de vida dos escolares. Neste contexto, a pesquisa teve como objetivo avaliar a implementação das ações de EAN nas escolas públicas em um município do Recôncavo da Bahia, investigando como são executadas as ações e sua frequência nas escolas, identificando os temas abordados nestas ações e os atores envolvidos na coordenação e execução das estratégias de EAN implementadas, verificando as limitações para o desenvolvimento destas estratégias no âmbito escolar, além de analisar a inserção da EAN no Projeto Político Pedagógico das escolas. Trata-se de um estudo quantitativo, descritivo e analítico, com coleta de dados transversal por meio de fontes primárias, através da aplicação de formulários semiestruturados com os professores de ciências naturais, coordenadores pedagógicos e nutricionistas envolvidos na implantação e execução estratégias de EAN. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) com o número de parecer 3.566.16. Os resultados apontaram que 83,3% das escolas realizavam EAN, no que diz respeito a frequência os 50% dos professores e coordenadores afirmaram que a frequência de EAN é mensal, enquanto as nutricionistas asseguram que a frequência é semanal, em relação às dificuldades encontradas para execução, 50% dos coordenadores e professores responderam que ocorre pela falta de tempo para executarem as ações. Desta maneira conclui-se que existem lacunas na realização das estratégias de Educação Alimentar e Nutricional e divergências entre os atores sociais envolvidos no desenvolvimento das ações o que sugere que as estratégias não são implementadas adequadamente comprometendo a formação de práticas alimentares saudáveis. Portanto, esta pesquisa promove reflexões pertinentes sobre as possibilidades e limitações da EAN, além de destacar sua importância para a promoção de hábitos alimentares saudáveis no ambiente escolar. ________________________________________________________________________________________ ABSTRACT:Food and Nutrition Education is a field of continuous, permanent, transdisciplinary, intersectoral and multiprofessional knowledge and practice that aims to make the individual independent to make appropriate and healthy food choices. Considering that the formation of eating habits begins in early childhood, it is essential that EAN actions are included in the teaching and learning process in schools, as it contributes to stimulating healthy eating practices and improving the quality of life of schoolchildren. In this context, the research aimed to evaluate the implementation of EAN actions in public schools in a municipality of Recôncavo da Bahia, investigating how actions are carried out and their frequency in schools, identifying the topics addressed in these actions and the actors involved in the coordination. and implementation of the implemented EAN strategies, verifying the limitations for the development of these strategies in the school environment, besides analyzing the insertion of the EAN in the Pedagogical Political Project of the schools. This is a quantitative, descriptive and analytical study, with cross-sectional data collection through primary sources, through the application of semi-structured forms with natural science teachers, pedagogical coordinators and nutritionists involved in the implementation and execution of EAN strategies. The research was approved by the Research Ethics Committee (CEP) with opinion number 3,566.16. The results showed that 83.3% of the schools performed EAN, with regard to the frequency. 50% of the teachers and coordinators stated that the frequency of EAN is monthly, while the nutritionists assure that the frequency is weekly, in relation to the difficulties encountered. For execution, 50% of the coordinators and teachers responded that there is a lack of time to perform the actions. Thus, it is concluded that there are gaps in the implementation of the Food and Nutrition Education strategies and divergences between the social actors involved in the development of the actions, which suggests that the strategies are not implemented properly compromising the formation of healthy eating practices. Therefore, this research promotes pertinent reflections on the possibilities and limitations of EAN, besides highlighting its importance for the promotion of healthy eating habits in the school environment.