Um diagnóstico sobre o descarte de resíduos sólidos na produção de alimentos: o caso de empreendimentos do município de Cruz das Almas - BA

Abstract

A sociedade mundial vem passando por vigorosas transformações devido aos maus-tratos ao meio ambiente, portanto a existência de uma consciência sustentável é essencial para que haja possibilidade de engajamento de todos no processo de desenvolvimento, visando à preservação do meio ambiente, a promoção dos direitos humanos e a construção de uma sociedade economicamente desenvolvida. Num contexto marcado pela degradação permanente do ecossistema, conduz que organizações são os principais responsáveis pelos problemas que vêm agravando o meio ambiente. Para tentar solucionar essa problemática, as empresas, necessitam readequar práticas sustentáveis com objetivo de minimizar os impactos ambientas, além disso, a implantação da política sustentável representa um excelente investimento para as organizações, ou seja, agir de maneira sustentável reduz os riscos e fortalecer a imagem da organização. O presente estudo teve como objetivo geral analisar de que forma o óleo de cozinha é descartado em empresas do setor alimentício do município de Cruz das Almas. Nesse sentido, foram classificados os restaurantes participantes da pesquisa pelo potencial de geração de resíduos sólidos, foi verificada a adequação dos restaurantes à legislação que trata do descarte adequado de resíduos sólidos, a identificação das organizações voltadas para o reaproveitamento do óleo de cozinha e as práticas desenvolvidas pelos proprietários de restaurantes para o descarte do óleo de cozinha utilizado. A metodologia utilizada nesse estudo foi a de uma pesquisa descritiva, com uma abordagem qualitativa, constituindo-se como um estudo de caso em 8 empreendimentos do setor alimentício no município. Foi identificado que 44% do óleo adquirido nos empreendimentos viram resíduos que são destinados predominantemente para pessoas físicas realizarem o reaproveitamento. Há a presença de descarte inadequado gerando contaminação ao meio ambiente, sendo oportuna a discussão sobre políticas públicas para mitigar o problema._____________________________________________________________________________ ABSTRACT: The world society has been undergoing vigorous transformations due to the ill-treatment of the environment, therefore the existence of a sustainable conscience is essential so that everyone can be engaged in the development process, aiming at the preservation of the environment, the promotion of human rights. human beings and the construction of an economically developed society. In a context marked by the permanent degradation of the ecosystem, it leads that organizations are the main responsible for the problems that are aggravating the environment. To try to solve this problem, companies need to readjust sustainable practices in order to minimize environmental impacts. In addition, the implementation of sustainable policy represents an excellent investment for organizations, that is, acting in a sustainable way reduces risks and strengthens the environment. image of the organization. The present study aimed to analyze how cooking oil is discarded in food companies in the city of Cruz das Almas - BA. In this sense, the restaurants participating in the research were classified by the potential for solid waste generation, the compliance of the restaurants with the legislation that deals with the proper disposal of solid waste, the identification of organizations focused on the reuse of cooking oil and the practices identified. developed by restaurant owners for the disposal of used cooking oil. Finally, a propositional framework for the proper management of the disposal of cooking oil used by the restaurants of the municipality was presented. The methodology used in this study was that of a descriptive research, with a qualitative approach, constituting itself as a case study in 8 food sector enterprises in the municipality. It was found that 44% of the oil purchased in the projects saw waste that is predominantly intended for individuals to reuse. There is the presence of improper disposal generating contamination to the environment, and the discussion on public policies to mitigate the problem is timely.