Gestão dos custos de qualidade em uma panificadora do recôncavo baiano

Abstract

RESUMO: Dentre os inúmeros impactos desencadeados pela globalização na economia, o aumento da competitividade tem sido um grande desafio para as empresas, na tentativa não só de se destacar no mercado, mas, primordialmente, de manter-se sustentável. De forma complementar, a melhoria da qualidade dos produtos deve considerar os custos associados à obtenção da qualidade, visto que o objetivo dos programas de melhoria contínua não reside apenas em atender aos requisitos do cliente, mas também produzir com um menor custo. Nesse cenário, torna-se imperativo discutir aspectos relacionados à identificação dos custos de qualidade, bem como a importância da gestão dos custos de qualidade e o impacto que os mesmos podem exercer nos resultados da empresa. Esta pesquisa tem como objetivo geral identificar os custos da qualidade mensurados em uma panificadora do Recôncavo Baiano. Dessa forma, para obtenção das informações necessárias ao desenvolvimento do estudo de caso, foi aplicada uma entrevista semi-estruturada ao administrador da empresa investigada, com base num roteiro previamente desenvolvido. Como resultados obtidos, ao utilizar a classificação proposta por Feigenbaum (1990), foi possível identificar a existência de uma maior variedade de falhas internas do que falhas externas na organização. De forma complementar, verificou-se também que os custos de avaliação são superiores aos custos de prevenção da empresa. Quanto à evidenciação dos custos de qualidade, durante a entrevista verificou-se que a empresa foi capaz de apresentar os custos de qualidade e suas devidas classificações (custos de prevenção, custo de avaliação, falhas internas e externas) e que os mesmos não são evidenciados separadamente em relatórios específicos. Para além, verificou-se que a empresa tem buscado na gestão dos custos da qualidade, uma vantagem competitiva e uma forma de se consolidar em sua microrregião, oferecendo produtos e/ou serviços de melhor qualidade aos seus clientes. Dessa forma, constatou-se que as organizações que apresentam uma melhor gestão dos custos de qualidade, conseqüentemente conseguem gerir de forma mais eficaz os custos da produção, reduzindo o desperdício o que reflete positivamente no preço do produto. Sugere-se que para próximos estudos, seja utilizado um conjunto de empresas mixadas em relação ao porte (faturamento) e segmento (atividade econômica), além da aplicação de entrevista a uma maior quantidade de representantes de cada empresa. ________________________________________________________________________________________ABSTRACT: Among the countless impacts triggered by globalization in the economy, increasing competitiveness has been a major challenge for companies, in an attempt not only to stand out in the market, but, primarily, to remain sustainable. In a complementary way, the improvement of the quality of the products must consider the costs associated with obtaining the quality, since the objective of the continuous improvement programs lies not only in meeting the client's requirements, but also in producing at a lower cost. In this scenario, it is imperative to discuss aspects related to the identification of quality costs, as well as the importance of quality cost management and the impact they can have on the company's results. This research has as general objective to identify the quality costs existing in a bakery in the Recôncavo Baiano. Thus, to obtain the necessary information for the development of the case study, a semi-structured interview was applied to the administrator of the investigated company, based on a previously developed script. As results obtained, using the classification proposed by Feigenbaum (1990), it was possible to identify the existence of a greater variety of internal failures than external failures in the organization. Complementarily, it was also found that the evaluation costs are higher than the company's prevention costs. As for the disclosure of quality costs, during the interview it was found that the company was able to present quality costs and their appropriate classifications (costs of prevention, cost of evaluation, internal and external failures) and that they are not evidenced separately in specific reports. In addition, it was found that the company has sought to manage quality costs, a competitive advantage and a way to consolidate itself in its micro-region, offering better quality products and / or services to its customers. Thus, it was found that organizations that have a better management of quality costs, consequently manage to manage production costs more effectively, reducing waste which reflects positively on the price of the product. It is suggested that, for further studies, a set of mixed companies be used in relation to size (billing) and segment (economic activity), in addition to applying interviews to a greater number of representatives from each company.