Avaliação do conhecimento de adultos jovens acerca da utilização dos carboidratos no organismo humano

Abstract

Os carboidratos apresentam importância secular para a sobrevivência humana. O amido e o açúcar são os principais componentes da dieta de boa parte da população do mundo, no Brasil, mais da metade da dieta da população é constituída por este macronutriente. Contudo, a explanação de informações equivocadas referente aos carboidratos nos últimos anos, vem acarretando uma crescente aversão a este nutriente, apesar da sua comprovada relevância para o bom funcionamento do organismo. A drástica elevação da glicemia e a formação de gordura através do metabolismo dos mesmos são alguns dos principais argumentos para justificar a restrição indevida dos carboidratos na dieta de adultos jovens (20-40 anos). Tal fato, torna as Low Carb Diet (Dieta de Baixo Carboidrato) muito populares, entretanto, sua utilização a longo prazo e sem a devida orientação profissional pode trazer sérios riscos à saúde. Nesta perspectiva, o objetivo deste trabalho é avaliar o conhecimento de adultos jovens acerca da utilização dos carboidratos no organismo humano, e como objetivos específicos têm-se, verificar o conhecimento dos indivíduos acerca da relevância dos carboidratos para o bom funcionamento de todo sistema biológico, averiguar a origem das informações colhidas e identificar se há restrição de carboidratos na dieta dos indivíduos estudados. Trata-se de um estudo quantitativo, descritivo e analítico, de caráter transversal realizado em uma instituição de ensino superior localizada no recôncavo da Bahia. Participaram da pesquisa cinquenta e sete (57) adultos jovens (homens e mulheres). Os dados da pesquisa foram coletados através de um questionário com perguntas referentes às características gerais dos carboidratos. Estes foram compilados no Microsoft Excel 2016 e analisados através de estatística descritiva apresentados em percentuais através de gráficos e tabelas. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética sob o parecer de nº 3.539.766. Os resultados apontaram a predominância de discentes (89,47%) do sexo feminino (77,19%), sendo que dos 57 participantes do estudo, 84,21% reconheceram a significância dos carboidratos para o organismo humano, 78,95% sabem que existe estoque de carboidrato no nosso organismo, 52,63% responderam corretamente que nem todos os tipos de carboidratos elevam bruscamente a glicemia, 42,11% responderam que carboidrato engorda, 77,19% conhecem ou ouviram falar de dietas restritas em carboidratos, 12,28% já realizaram este tipo de dieta e destes, 85,71% reconhecem os riscos que podem ser trazidos para a saúde com as dietas restritas em carboidratos. Ao serem perguntados sobre a origem das informações colhidas, 56,16% afirmaram não saber a fonte do conhecimento adquirido. A maioria dos indivíduos estudados compreendem a relevância dos carboidratos para o organismo humano. Contudo, boa parte não sabe distinguir entre os diferentes tipos, as principais fontes alimentares e as diversas funções exercidas por este macronutriente tão importante para a manutenção de todo sistema biológico. ________________________________________________________________________________________ ABSTRAT:Carbohydrates are of secular importance for human survival. Starch and sugar are the main components of the diet of a large part of the world's population. In Brazil, more than half of the population's diet consists of this macronutrient. However, the explanation of wrong carbohydrate information in recent years, has led to a growing aversion to this nutrient, despite its proven relevance to the proper functioning of the body. The drastic elevation of blood glucose and fat formation through metabolism are some of the main arguments to justify the undue restriction of carbohydrates in the diet of young adults (20-40 years). This makes Low Carb Diet very popular, however, their long term use and without proper professional guidance can pose serious health risks. In this perspective, the objective of this study is to evaluate the knowledge of young adults about the use of carbohydrates in the human organism, and as specific objectives have, to verify the knowledge of individuals about the relevance of carbohydrates, to ascertain the origin of the collected information and to identify if there is carbohydrate restriction in the diet of the individuals studied. This is a quantitative, descriptive and analytical cross-sectional study conducted in a higher education institution located in the concave of Bahia. Fifty-seven (57) young adults (men and women) participated in the survey. Survey data were collected through a questionnaire with questions regarding the general characteristics of carbohydrates. These were compiled in Microsoft Excel 2016 and analyzed using descriptive statistics presented in percentages through graphs and tables. The research was approved by the Ethics Committee under the opinion number 3,539,766. The results pointed out the predominance of female students (89.47%) (77.19%), and of the 57 study participants, 84.21% recognized the significance of carbohydrates to the human organism, 78.95% know there are carbohydrate stores in our body, 52.63% correctly answered that not all types of carbohydrates sharply raise blood glucose, 42.11% said carbohydrate fattening, 77.19% know or have heard of carbohydrate restricted diets, 12.28% have already done this type of diet and of these, 85.71% recognize the risks that can be brought to health with diets restricted in carbohydrates. When asked about the origin of the information collected, 56.16% said they did not know the source of the acquired knowledge. Most individuals studied understand the relevance of carbohydrates to the human body. However, many do not know how to distinguish between the different types, the main dietary sources and the various functions performed by this macronutrient so important for the maintenance of the entire biological system.