Ações de educação alimentar e nutricional em escolas: uma revisão sistemática

Abstract

O Brasil, assim como outros países em processo de desenvolvimento, vem passando por mudanças sociais, do padrão de saúde, modificações demográficas e econômicas. Em paralelo a essas modificações, os indivíduos desta sociedade sofrem com as consequências deste processo de evolução. Dentre estas mudanças destacam-se os hábitos alimentares e o estado nutricional. A população brasileira atravessa um período de transição nutricional que apresenta a redução dos índices de fome e desnutrição, em simultâneo, a obesidade apresenta números alarmantes, independente da classe social. Nesse contexto, compreende-se que a saúde infantil pode ser utilizada como ferramenta para avaliar a qualidade de vida de determinada comunidade e perspectivas de saúde da mesma. Dessa forma, muitos debates são realizados referentes à importância da formação dos hábitos alimentares das crianças. Estudos comprovam que a criação de hábitos alimentares é mais eficaz que a modificação dos mesmos, por isto, há uma necessidade da realização da educação alimentar e nutricional (EAN) desde o primeiro ano nas escolas. Objetivou-se avaliar as metodologias utilizadas nas intervenções de educação alimentar e nutricional efetuadas nas escolas. E como objetivos específicos: analisar a relação entre metodologia e tempo das intervenções e as escolhas alimentares dos alunos; verificar se os autores seguem os princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas ao realizar suas ações educativas. Obteve uma amostra de 15 pesquisas que realizaram intervenções de EAN em escolas públicas e privadas. As ações educativas foram pontuais, ou seja, intervenções de pouca durabilidade com média de dois encontros, e 40 minutos cada encontro. As metodologias utilizadas foram as lúdicas o que permitiu resultados satisfatórios às intervenções. Notou-se a utilização do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas voltada construção da discussão dos trabalhos, mas não foram citados os princípios do mesmo no decorrer dos trabalhos. Diante a análise minuciosa detectou-se a utilização destes princípios, de forma indireta, nas ações realizadas. ________________________________________________________________________________________ ABTRACT: Brazil, as well as other developing countries, has been undergoing social changes, health standards, demographic and economic changes. Parallel to these modifications, the individuals of this society suffer from the consequences of this process of evolution. These changes include eating habits and nutritional status. The Brazilian population is going through a period of nutritional transition that presents a reduction in hunger and malnutrition rates, while obesity presents alarming numbers, regardless of social class. In this context, it is understood that child health can be used as a tool to assess the quality of life of a given community and its health perspectives. Thus, many debates are held regarding the importance of the formation of children's eating habits. Studies show that the creation of eating habits is more effective than the modification of them, so there is a need to carry out food and nutrition education from the first year in schools. The objective, through a systematic literature review with quantitative and qualitative approach, was to evaluate the methodologies used in food and nutrition education interventions carried out in schools. And as specific objectives: to evaluate the methodologies used during the educational actions; analyze the relationship between methodology and timing of interventions and students' food choices; to verify if the authors follow the principles of the Food and Nutrition Education Reference Framework for Public Policies when carrying out their educational actions. It obtained a sample of fifteen surveys that carried out EAN interventions in schools. The educational actions were punctual, that is, interventions of little durability with an average of two meetings, and 40 minutes each meeting. The methodologies used were the playful ones which allowed satisfactory results to the interventions. It was noted the use of the reference framework of Food and Nutrition Education for Public Policies to build the discussion of the work, but the principles of it were not mentioned during the work. However, upon thorough analysis, the use of these principles was indirectly detected in the actions performed.