Contribuição da irradiação de alimentos para a economia: uma revisão de literatura

Abstract

RESUMO: A alimentação é uma necessidade fisiológica básica indispensável, pois é do alimento que nosso corpo obtém energia para realizarmos nossas atividades. Infelizmente ainda é desperdiçado muito do que se produz antes mesmo do consumo, acarretando em prejuízos econômicos enormes. Cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são perdidos ou desperdiçados anualmente, além de afetar a natureza esse desperdício chega a quase 1 bilhão de dólares a cada ano. Neste contexto, o objetivo do presente estudo foi avaliar a importância da irradiação como solução para conservação de alimentos e o seu reflexo no mercado consumidor. Como objetivos específicos, buscou-se averiguar o uso da irradiação de alimentos no Brasil, verificar a rejeição da prática de irradiação de alimentos e analisar as vantagens socioeconômicas da irradiação na conservação de alimentos. Para o desenvolvimento deste estudo foi realizada uma revisão bibliográfica do tipo integrativa mediante a qual foram incluídas publicações contendo estimativas do uso da irradiação na conservação de alimentos no Brasil. Foi realizada uma análise por meio da literatura visando contribuir para discussões sobre métodos e resultados de pesquisas, com o intuito da diminuição da insegurança para o consumo de alimentos irradiados, bem como auxiliar na tomada de decisões com relação às intervenções que podem resultar em um esforço mais eficaz e de melhor custo/benefício. De acordo com estudos, a irradiação contribui na economia diminuindo desperdícios, reforçando o comércio interno e externo e preservando as características sensoriais e nutricionais dos alimentos, tendo impacto social positivo no combate a fome. Contudo, ficou evidente que alguns consumidores têm a ideia de que esses alimentos são nocivos para sua saúde, mas reagem de forma favorável quando recebem informações sobre os benefícios da irradiação. O desperdício alimentar se faz presente em toda rede de distribuição em escala mundial e a necessidade de aumentar cada vez mais a produtividade alimentar abre espaço para inovações tecnológicas que visam proteger o meio ambiente, possibilitando equilíbrio entre a produção e o consumo de alimentos. ________________________________________________________________________________________ ABSTRACT: Food is an essential basic physiological need, as it is the food that our body obtains energy to carry out our activities. Unfortunately, even so, I am very desperate that it produces even before consumption, accelerating in huge economic losses. About 1.3 billion tons of food lost or wasted, in addition to affecting nature that reaches almost 1 billion dollars a year. In this context, the objective of the present study was to evaluate the importance of irradiation as a solution for food conservation and its reflection in the consumer market. As specified objectives, we seek to determine or use food irradiation in Brazil, verify the rejection of the practice of food irradiation and analyze how the socioeconomic advantages of irradiation in food conservation. For the development of this study, an integrative type bibliographic review was carried out, using which publications used using the use of irradiation in food conservation in Brazil were included. An analysis was carried out through the literature that contributes to discussions about research methods and results, in order to reduce the safety of the consumption of irradiated foods, as well as assist in decision making regarding the variables that may occur in a more effective effort and better cost / benefit. According to studies, irradiation contributes to the economy by reducing waste, reforming internal and external trade and preserving food as sensory and nutritional resources, having a positive social impact in the fight against hunger. However, it has become evident that some consumers have the idea that these foods are harmful to their health, but they have a favorable shape when they receive information about the benefits of irradiation. Food waste is present in the entire distribution network on a global scale and the need to increase food storage more and more makes room for technological innovations that aim to protect the environment, allowing a balance between food production and consumption.