Percepção dos pais sobre aditivos alimentares presentes na alimentação infantil

Abstract

Os aditivos alimentares possuem várias funções com intuito de melhorar e preservar a qualidade dos alimentos, estes são regulamentados no Brasil pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). O consumo de alimentos com aditivos pode trazer alterações fisiológicas, principalmente, na infância; e, por isso, podem surgir dúvidas e preocupação dos pais ou responsáveis sobre a alimentação infantil. Diante do exposto esse trabalho tem como objetivo geral avaliar a percepção dos pais sobre aditivos alimentares presentes na alimentação infantil; e tendo como objetivos específicos identificar os alimentos ofertados com maior frequência; identificar as principais alterações no organismo de crianças descritas pelos pais; observar se há correlação entre as alterações e o consumo de alimentos processados e ultraprocessados. Para tanto, foi feita uma pesquisa transversal de natureza experimental, realizada com pais/responsáveis de crianças de 07 meses a 10 anos. Os dados necessários para a pesquisa foram coletados através de um questionário online, com amostra final de 40 participantes, destes, 8 foram excluídos devido a não adequação aos critérios de inclusão. Após a coleta dos dados foi feito uma associação entre os principais alimentos descritos e possíveis alterações fisiológicas apresentadas e, assim, foi levantado o número de pais ou responsáveis que não tem conhecimento sobre os aditivos alimentares presentes na alimentação infantil. Todos os dados obtidos foram compilados através de tabelas e/ou quadros utilizando o programa Microsoft Excel 2010 e as respostas obtidas foram comparadas com as informações da literatura. Como resultado foi observado que muitos pais/responsáveis ainda não são capazes de perceber os aditivos alimentares presentes na alimentação infantil e os prejuízos que esses podem causar na saúde da criança. Concluindo-se que há uma falta de percepção entre a maioria dos pais sobre os aditivos alimentares e devido a isso é necessário trabalhos mais aprofundadas nessa linha de pesquisa contribuindo para maior conhecimento sobre o tema visando uma alimentação infantil mais saudável. __________________________________________________________________________________ Food additives have several functions in order to improve and preserve the quality of food, these are regulated in Brazil by the National Health Surveillance Agency (ANVISA). The consumption of foods with additives can bring physiological changes, especially in childhood; and, therefore, doubts and concerns may arise from parents or guardians about infant feeding. In view of the above, this study has as general objective to evaluate the perception of parents about food additives present in infant feeding; and having as specific objectives identify the foods offered more frequently; identify the main changes in the body of children described by their parents; whether there is a correlation between changes and consumption of processed and ultra processed foods. For this, a cross-sectional experimental research was carried out with parents/guardians of children from 7 months to 10 years. The data needed for the research were collected through an online questionnaire, with a final sample of 40 participants, of which 8 were excluded due to non-adequacy to the inclusion criteria. After data collection, an association was made between the main foods described and possible physiological changes presented and, thus, the number of parents or guardians who do not know about the food additives present in infant feeding was raised. All data obtained were compiled using tables and/or tables using the Microsoft Excel 2010 program and the answers obtained were compared with the literature information. As a result, it was observed that many parents/guardians are not yet able to perceive the food additives present in infant feeding and the damage they can cause to the child's health. Concluding that there is a lack of perception among most parents about food additives and due to this it is necessary further work in this line of research contributing to greater knowledge on the subject aiming at a healthier infant diet.