Estratégias educativas nutricionais aplicadas a alimentação escolar na educação infantil: revisão integrativa

Abstract

O período pré-escolar abrange o intervalo de idade entre 2 a 6 anos, e neste ciclo é observado o desenvolvimento dos primeiros hábitos alimentares das crianças. As estratégias referentes á instrução, que provem da nutrição, são considerados um dos elementos de suma importância para garantir o grau de aceitação dos alimentos ofertados, bem como a redução das consequências dos costumes alimentares que não são benéficas para a saúde das crianças. Dessa forma, o objetivo geral desse trabalho é identificar a influência das estratégias nutricionais na aceitabilidade dos alimentos saudáveis, e os objetivos específicos são: analisar a eficácia das estratégias nutricionais na aproximação dos pré-escolares nas refeições saudáveis; observar e identificar as prioridades de ações quanto à seletividade alimentar; e avaliar a presença de mudança no comportamento alimentar. Trata-se de uma revisão integrativa com abordagem qualitativa, porém, os critérios utilizados para a seleção da amostra foram artigos que abordassem a temática em questão, escritos na língua portuguesa, publicados entre os anos de 2011 a 2021 com o texto completo disponibilizado no Lilacs, PubMed, SciElo e Medline. Entretanto, foram excluídos projetos de pesquisa, capítulos de livros, artigos duplicados nas bases de dados, trabalhos que disponibilizaram apenas o resumo ou que não estavam disponíveis na íntegra ou que não tiveram relevância para o tema proposto. Assim, no total, foram encontrados 3.914 artigos, mas após os critérios de exclusão, foram selecionados 9 artigos para discussão que possibilitou a constatação de que, métodos de estratégias nutricionais são eficaz, estimulando os pré-escolares a alimentação saudável na infância, com apresentações e atividades ilustrativas e participativas, formando hábitos saudáveis e recuperando o perfis nutricionais desses indivíduos, como viabilidade em transformar as circunstâncias vivenciada com os avanços industriais, em que estes apresentem comorbidades anormais para a sua idade, resultante de uma refeição conturbada e pobres em nutrientes. A partir destas percepções, conclui se que, há necessidades de investir nestas ações de forma continuada, com uma maior abrangência no incentivo da alimentação saudável durante a infância. _____________________________________________________________________________________ ABSTRACT : The preschool period covers the age range between 2 and 6 years, in this cycle it is observed that children develop their first eating habits. Strategies related to instruction that come from nutrition are considered one of the most important elements to ensure the degree of acceptance of the foods offered, as well as to reduce the consequences of eating habits that are not beneficial to the health of children. The general objective of this study was to identify the The influence of nutritional strategies on the acceptability of healthy foods and as specific objectives: to analyze the effectiveness of nutritional strategies in bringing preschoolers closer to healthy meals, to observe and identify priorities for actions regarding food selectivity , assess the presence of change in eating behavior. This was an integrative review with a qualitative approach, the criteria used to select the sample were articles that addressed the topic in question, written in Portuguese, published between 2011 and 2021 with the full text available in Lilacs, PubMed , SciElo and Medline. Research projects, book chapters, duplicated articles in the databases, works that provided only the abstract or that were not available in full or that were not relevant to the proposed topic were excluded. A total of 3,914 articles were found, after the exclusion criteria, 9 articles were selected for discussion. Based on the selected articles, it was found that they have as their purpose, methods of nutritional strategies that are effective, encouraging preschoolers to eat healthy in childhood, with illustrative and participatory presentations and activities, forming healthy habits and recovering the nutritional profiles of children. preschool children, as the feasibility of transforming the circumstances experienced with industrial advances, in which they present abnormal comorbidities for their age, resulting from a disturbed meal and poor in nutrients. From these perceptions, it is concluded that the need to invest in these actions on a continuous basis, with a greater scope in encouraging healthy eating during childhood.