Identificação e utilização das plantas alimentícias não convencionais (pancs) em um povoado do recôncavo baiano

Abstract

Existem ca. 49979 espécies de plantas nativas, cultivadas e naturalizadas. Entre elas, mais de 10.000 espécies de Plantas Alimentícias não Convencionais (PANCs), nas quais incluem-se todas que não são habituais na alimentação humana como: Beldroega (Portulaca oleracea L.), Taioba (Xanthosoma saggitifolium), Ora Pro-Nóbis (Pereskia aculeata), Jambu (Spilanthes oleracea) e outras espécies existentes no Brasil. O cultivo das PANCs não é comum e quando realizado é predominantemente por populações rurais, conforme o conhecimento empírico oriundo da agricultura familiar, contudo, a falta de conhecimento científico acerca de como utiliza-las corretamente prejudica a utilização destas plantas, dificultando a produção e o melhor aproveitamento como boas fontes alimentares. As PANCs possuem muitos benefícios, sendo excelente fonte de vitaminas, sais minerais, macronutrientes, micronutrientes, algumas possuem ação anti-inflamatória, antioxidante e terapêutica. No entanto, as PANCs são pouco conhecidas em determinadas regiões, pois em maioria nascem de forma espontânea, sendo assim consideradas invasoras. Visto a problemática da Insegurança Alimentar e Nutricional e a alta nos preços dos alimentos, busca-se saber quais as PANCs existentes que possam contribuir para a Segurança Alimentar e Nutricional. O estudo teve como objetivo identificar as Plantas Alimentícias não Convencionais existentes em um povoado no Recôncavo Baiano e como se dá a sua utilização, e como objetivos específicos: Avaliar o conhecimento dos moradores acerca do tema, analisar o uso culinário, verificar o uso das PANCs como alternativa para a insegurança alimentar e catalogar as espécies nativas e exóticas cultiváveis existentes na comunidade. Para isso realizou-se estudo de campo no povoado Gravatá de Cima do Recôncavo Baiano, no qual para sua execução foi aplicado um formulário semiestruturado contendo 10 questões objetivas e discursivas para avaliar a percepção e uso das PANCs de 60 moradores do povoado, em seguida, as PANCs existentes no local foram catalogadas e identificadas a nível de espécies e famílias, ressaltando quais as suas partes comestíveis, bem como, seus nutrientes. Foram encontradas 34 espécies pertencentes a 19 famílias. Apenas 15% dos entrevistados afirmaram conhecer as PANCs, ou seja, existe uma variedade de espécies que podem contribuir para a Segurança Alimentar e Nutricional, no entanto a maior parte dos moradores refletem a falta de conhecimento acerca do tema, evidenciando a necessidade de o assunto ser cada vez mais trabalhado e disseminado para que seus benefícios sejam aproveitados, principalmente na situação atual do País onde o real se encontra desvalorizado e as pessoas cada vez mais em situação de vulnerabilidade social e Insegurança alimentar. ________________________________________________________________________________________ ABSTRACT There are ca. 49979 species of native, cultivated and naturalized plants. Among them, more than 10,000 species of Non-Conventional Food Plants (PANCs), which include all that are not common in human consumption, such as: Purslane (Portulaca oleracea L.), Taioba (Xanthosoma saggitifolium), Ora-Pro-Nóbis (Pereskia aculeata), Jambu (Spilanthes oleracea) and other species existing in Brazil. The cultivation of PANCs is not common and when carried out it is predominantly carried out by rural populations, according to empirical knowledge from family farming, however, the lack of scientific knowledge about how to use them correctly impairs the use of these plants, making production and the better use as good food sources. PANCs have many benefits, being an excellent source of vitamins, minerals, macronutrients, micronutrients, some have anti-inflammatory, antioxidant and therapeutic action. However, PANCs are little known in certain regions, as most of them are born spontaneously, thus being considered invasive. Given the problem of Food and Nutrition Insecurity and the rise in food prices, we seek to know which existing PANCs can contribute to Food and Nutrition Security. The study aimed to identify the non conventional food plants existing in a village in the Recôncavo Baiano and how they are used, and as specific objectives: Evaluate the knowledge of residents on the subject, analyze the culinary use, verify the use of PANCs as an alternative to food insecurity and catalog native and exotic cultivable species in the community. For this, a field study was carried out in the village Gravatá de Cima do Recôncavo Baiano, in which for its execution a semi-structured form was applied containing 10 objective and discursive questions to evaluate the perception and use of the PANCs of 60 residents of the village, then, the existing PANCs in the place were cataloged and identified at the level of species and families, highlighting their edible parts, as well as their nutrients. We found 34 species belonging to 19 families. Only 15% of respondents said they know about PANCs, that is, there is a variety of species that can contribute to Food and Nutrition Security, however most residents reflect the lack of knowledge about the subject, evidencing the need for the subject. be increasingly worked on and disseminated so that its benefits are taken advantage of, especially in the current situation in the country where the real is undervalued and people are increasingly in a situation of social vulnerability and food insecurity.