Gestão do mix de marketing: estratégias mercadológicas para bares e restaurantes em um cenário pandêmico

Abstract

O presente trabalho buscou, através de um estudo de caso, analisar a Gestão do Mix de Marketing com ênfase nas estratégias usadas por empresas do ramo alimentício para sobreviver a um cenário de crise mundial causado pela pandemia da COVID-19. Tendo como objetivo geral analisar as estratégias mercadológicas usadas por empreendedores de bares e restaurantes durante o período de pandemia da COVID – 19 na cidade de Castro Alves – BA, e como objetivos específicos a identificação e caracterização da estratégia dos 4 P’s usadas por um estabelecimento e se essas se mantiveram após o período pandêmico. Quanto aos pressupostos metodológicos a pesquisa classifica- se como descritiva, em um delineamento definido como estudo de caso e natureza de abordagem qualitativa, com a análise textual discursiva como ferramenta analítica. Foi selecionada como participante a gestora de um restobar localizado na praça central da cidade, que utiliza as ferramentas promocionais. O instrumento da coleta dos dados foi uma entrevista semiestruturada. A pesquisa constatou que a influência do mix de marketing no estabelecimento está relacionada com o bom atendimento e a garantia da qualidade dos produtos oferecidos. Outro aspecto relevante observado está no investimento em entretenimentos que proporcionem ao cliente uma experiência satisfatória e diferente do que se espera em uma cidade pequena. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT: The present work sought, through a case study, to analyze the Management of the Marketing Mix with emphasis on the strategies used by companies in the food sector to survive a scenario of global crisis caused by the COVID-19 pandemic. Having as a general objective to analyze the marketing strategies used by entrepreneurs of bars and restaurants during the period of the COVID - 19 pandemic in the city of Castro Alves - BA, and as specific objectives the identification and characterization of the 4 P's strategy used by these establishments and whether these remained after the pandemic period. As for the methodological assumptions, the research is classified with the objective of being descriptive, in a design defined as a case study and nature of a qualitative approach, with discursive textual analysis as an analytical tool. The manager of a restobar located in the central square of the city, which uses promotional tools, will be selected as a participant. The data collection instrument will be a semi-structured interview. The survey found that the influence of the marketing mix on the establishment is related to good service and quality assurance of the products offered. Another relevant aspect observed is the investment in entertainment that provides the customer with a satisfactory experience, different from what is expected of a small town.