Gestão de custos em supermercados: estado da arte e perspectivas de pesquisas baseada em um estudo bibliométrico

Abstract

Este estudo visa aprofundar nosso entendimento sobre a gestão de custos em supermercados, analisando o estado atual da pesquisa e identificando áreas-chave para investigação futura. A gestão de custos desempenha um papel crucial na competitividade e sustentabilidade desses estabelecimentos em um ambiente de mercado dinâmico e desafiador. A justificativa para este estudo reside na relevância prática da gestão de custos para os supermercados. Esses negócios são vitais para a cadeia de suprimentos de alimentos e têm um impacto significativo na economia. No entanto, a pesquisa existente muitas vezes carece de atualização para incorporar as mudanças recentes, como a digitalização e a pandemia de COVID-19. Diante desse contexto a presente pesquisa tem como objetivo geral analisar qual o estado da arte e as perspectivas de pesquisas sobre gestão de custos em supermercados, a partir dos trabalhos acadêmicos publicados no Brasil. A metodologia adotada incluiu a realização de um levantamento bibliométrico abrangente. Uma busca extensa foi conduzida em bancos de dados acadêmicos, bibliotecas virtuais e outras fontes para coletar artigos, teses e dissertações relacionados à gestão de custos em supermercados. O período de corte para amostra foi de 2013 a 2023, abrangendo um intervalo de dez anos. Os termos de busca utilizados foram "custos", "supermercado" e "gestão de custos" para identificar os artigos em cada base de dados. Após a coleta, os artigos foram organizados e tabulados em uma planilha do Excel. As análises contaram com as seguintes variáveis: periódicos, evento, publicações por ano, quantidade de autores por trabalho, homens ou mulheres, principais autores, coautores, instituições dos autores, palavras-chaves, ranking das teorias, procedimentos metodológicos e as referências. Identificamos tópicos predominantes, abordagens metodológicas frequentemente utilizadas, resultados como, a identificação das áreas mais pesquisadas, com destaque para a "Contabilidade Financeira" e a "Contabilidade Gerencial, A predominância de autores do sexo masculino indica uma disparidade de gênero na produção acadêmica nesse domínio, A constatação de que a maioria dos trabalhos não discute teorias sugere uma orientação mais prática nas pesquisas, indicando uma preferência por análises empíricas, Os objetivos predominantemente descritivos das pesquisas revelam um interesse significativo em caracterizar e compreender detalhadamente os fenômenos relacionados à gestão de custos em supermercados, Quanto aos procedimentos de pesquisa, a prevalência de estudos de caso aponta para uma abordagem qualitativa, A predominância de pesquisas de natureza quantitativa sugere um interesse particular na mensuração objetiva e na análise estatística dos fenômenos associados à gestão de custos, A média de 24 referências por trabalho denota uma fundamentação substancial nas pesquisas, indicando uma busca por um arcabouço teórico e empírico robusto. Além disso, a pesquisa destacou tendências atuais na gestão de custos em supermercados e lacunas na pesquisa existente. Este estudo fornece uma visão abrangente do estado da arte na gestão de custos em supermercados e identifica áreas promissoras para pesquisas futuras. Suas conclusões podem orientar empresários, gestores e formuladores de políticas públicas na tomada de decisões informadas para melhorar a eficiência e a competitividade dos supermercados. Além disso, destaca a necessidade de pesquisas atualizadas e adaptadas ao cenário em constante evolução desses estabelecimentos, contribuindo assim para a sustentabilidade do setor e para a economia como um todo. ______________________________________________________________________________________ ABSTRACT This study aims to deepen our understanding of cost management in supermarkets by analyzing the current state of research and identifying key areas for future investigation. Cost management plays a crucial role in the competitiveness and sustainability of these establishments in a dynamic and challenging market environment. The justification for this study lies in the practical relevance of cost management for supermarkets. These businesses are vital to the food supply chain and have a significant impact on the economy. However, existing research often lacks updating to incorporate recent changes such as digitalization and the COVID-19 pandemic. Given this context, the present research has the general objective of analyzing the state of the art and the perspectives of research on cost management in supermarkets, based on academic works published in Brazil. The methodology adopted included carrying out a comprehensive bibliometric survey. An extensive search was conducted in academic databases, virtual libraries and other sources to collect articles, theses and dissertations related to cost management in supermarkets. The cut-off period for the sample was from 2013 to 2023, covering a ten-year interval. The search terms used were "costs", "supermarket" and "cost management" to identify the articles in each database. After collection, the articles were organized and tabulated in an Excel spreadsheet. The analyzes included the following variables: journals, event, publications per year, number of authors per work, men or women, main authors, co-authors, authors' institutions, keywords, ranking of theories, methodological procedures and references. We identified predominant topics, frequently used methodological approaches, results such as the identification of the most researched areas, with emphasis on "Financial Accounting" and "Management Accounting, The predominance of male authors indicates a gender disparity in academic production in this domain , The finding that the majority of studies do not discuss theories suggests a more practical orientation in research, indicating a preference for empirical analyses, The predominantly descriptive objectives of research reveal a significant interest in characterizing and understanding in detail the phenomena related to cost management in supermarkets, Regarding research procedures, the prevalence of case studies points to a qualitative approach, The predominance of quantitative research suggests a particular interest in objective measurement and statistical analysis of phenomena associated with cost management, The average of 24 references per work denotes a substantial basis in research, indicating a search for a robust theoretical and empirical framework. Additionally, the research highlighted current trends in cost management in supermarkets and gaps in existing research. This study provides a comprehensive overview of the state of the art in cost management in supermarkets and identifies promising areas for future research. Its conclusions can guide entrepreneurs, managers and public policy makers in making informed decisions to improve the efficiency and competitiveness of supermarkets. Furthermore, it highlights the need for updated research adapted to the constantly evolving scenario of these establishments, thus contributing to the sustainability of the sector and the economy as a whole.