Avaliação parasitológica de alfaces(Lactuca sativa) in naturacomercializados no município de Santo Antônio de Jesus-Bahia

Abstract

Hortaliças comercializadas em feiras livres a exemplo das alfaces são consideradas fontes de contaminação por protozoários e helmintos, visto não apresentarem a correta higienização, o que induz um ciclo constante de contaminação entre indivíduo-hortaliça. Este estudo justifica-se pelo fato que atualmente com a mudança de hábitos alimentares, as pessoas estão se alimentando com mais frequência de alimentos orgânicos, sendo a alface a hortaliça mais consumida pela população. A população de Santo Antônio de Jesus vem se aproximando na direção das práticas saudáveis, reduzindo o consumo das comidas tidas como gordurosas, e aumentando o consumo de hortaliças cruas, contudo essa prática aparentemente saudável pode ser considerada patogênica devido ao número de contaminantes parasitários presentes nas touceiras desses alimentos. Este estudo teve como objetivo geral verificar o nível de contaminação das alfaces (Lactuca sativa) comercializadas no município de Santo Antônio de Jesus, e como objetivos específicos: Comparar o grau de contaminação das amostras comercializadas em feiras livres e supermercados; Identificar os parasitas mais prevalentes, e; Avaliar a eficácia dos sanitizantes na eliminação dos possíveis parasitas. No presente estudo pôde-se concluir que as alfaces comercializadas na cidade de Santo Antônio de Jesus-BA não apresentaram padrões higiênicos para o consumo, devido ao alto percentual de contaminantes parasitários, necessitando de medidas fiscalizatórias mais atuantes nas etapas de produção, estoque e transporte dessa hortaliça. Os sanitizantes empregados foram eficazes na redução dos níveis parasitários, contudo não foram capazes de elimina-los completamente._________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ABSTRACT: Vegetables marketed in open fairs, like lettuces, are considered sources of contamination by protozoa and helminths, since they do not present the correct handling of the hygiene, which induces a constant cycle of contamination between individual-vegetable. This study is justified by the fact that currently with the change of eating habits, people are feeding more frequently of organic food, being lettuce the vegetable more consumed by the population. The population of Santo Antônio de Jesus is approaching healthy practices, reducing the consumption of foods considered as greasy, and increasing the consumption of raw vegetables, however this apparently healthy practice can be considered pathogenic due to the number of parasite contaminates found in these foods. The objective of this study was to verify the level of contamination of lettuce (Lactuca sativa) marketed in the city of Santo Antônio de Jesus, and as specific objectives: To compare the degree of contamination of the samples marketed in free markets and supermarkets; Identify the most prevalent parasites, and; Evaluate the effectiveness of sanitizers in eliminating possible parasites. In the present study, it can be concluded that the lettuce commercialized in the city of Santo Antônio de Jesus-BA did not present hygienic standards for consumption due to the high percentage of parasite contaminants, requiring more effective control measures in the production, inventory and transport stages of this parasite. vegetables. The sanitizers employed were effective in reducing parasitic levels, yet were not able to eliminate completely.