Logística: a prevenção de perdas e avarias de produtos alimentícios em atacadistas da cidade de Cruz das Almas - BA

Abstract

A logística é a parte do Gerenciamento da Cadeia de Abastecimento que planeja programa e controla o fluxo e armazenamento eficiente e econômico de matériasprimas, materiais semi-acabados e produtos acabados, e as informações relativas, desde o ponto de origem até o ponto de consumo, com o propósito de atender às exigências dos clientes. No que a tange aos custos de movimentação de materiais, esse influi diretamente no custo final do produto, fazendo-se necessária uma seleção adequada quanto ao método de movimentação para que não afete negativamente nos resultados da comercialização. O estudo teve como objetivo geral analisar as principais causas de perdas e avarias de produtos alimentícios comercializados por atacadistas da cidade de Cruz das almas BA, relatando o processo de entrada e movimentação de materiais, com foco na armazenagem, estoque e expedição das mercadorias; e como objetivo específico mapear o processo de recebimento de mercadorias, estocagem, armazenagem e expedição dos itens comercializados. A pesquisa foi realizada em 06 (seis) empresas do ramo atacadista de gêneros alimentícios e bebidas, durante o mês de outubro de 2014. Como instrumento de coleta de dados foi utilizado um questionário com proprietários e gerentes dos estabelecimentos. Após a coleta de dados, foi realizada uma correlação entre os métodos e técnicas adotados nas empresas para um maior entendimento dos motivos de perdas e avarias. Assim, conseguiu-se com esse estudo diagnosticar as principais causas de perdas e avarias, bem como apontar sugestões de ações para diminuir ou até mesmo eliminar tais ocorrências e assim reduzindo os custos envolvidos na armazenagem e expedição dos produtos, auxiliando aos administradores e gerentes em formas eficientes de minimizar esses gastos. __________________________________________________________________________________________ Logistics is that part of Supply Chain Management that plans and program controls the flow and efficient and economical storage of raw materials, semi-finished materials and finished products, and related information from the point of origin to the point of consumption, in order to meet customer requirements. With respect to the materials handling costs, this has a direct influence on the final cost of the product, making necessary an appropriate selection for the movement method that does not negatively impact on the marketing results. The study aimed to analyze the main causes of loss or damage of food products marketed by wholesalers City Cruz das Almas BA souls, reporting the process of entry and movement of materials, focusing on storage, storage and shipment of goods; and the specific purpose of mapping the process of receipt of goods, warehousing, storage and dispatch of items sold. The survey was conducted in six (06) companies in the wholesale business of food and drinks during the month of October 2014. Data collection instrument was used a questionnaire with owners and managers of establishments. After collecting data, a correlation between the methods and techniques adopted by businesses to a greater understanding of the reasons for loss or damage was done. Thus, it was possible to this study diagnose root causes of loss or damage, and to identify suggestions for action to reduce or even eliminate such occurrences and reducing the costs involved in storage and shipment of products, helping administrators and managers in efficient ways to minimize these costs.